Marknad i Épernay
Frestande eller hur? I somras var jag i Frankrike och bodde då en natt i Épernay, tänk att vakna upp, gå ner till torget och köpa med sig dessa läckerheter...
Pepparrotslax på rostad kavring
4 personer Ingredienser 4 skivor gravad lax 100 g cream cheese 1/2 kruka gräslök 2 kokta ägg 2 msk riven pepparrot salt 4 tunna skivor kavring röd vinbärsgelé kantareller gräslöksolja (New Creative Food) för dekoration Gör så här Rosta kavringen i ugnen i 180 grader tills den är lätt knaprig. Stek kantarellerna. Gör pepparrotsblandningen: Koka äggen och hacka dem fint. Finhacka gräslöken Riv pepparroten. Salta. Blanda cream cheese, pepparrot, gräslök och ägg. Salta och tillsätt 1 msk gräslöksolja (valfritt). Godast är egenlagad vinbärsgelé, använd annars en god köpt. Bred cream cheese-blandning på varje laxskiva. Rulla ihop och skär av ena änden så rullen står stadigt på kavringskivan. Lägg en skiva rostad kavring på tallriken. Placera laxrullen ovanpå. Dekorera med kantareller, gelé, gräslök och gräslöksolja.
Pistagebrownie med vit chokladmousse & karamellsås
4 portioner Pistagebrownie Ingredienser 100 g smör 1/2 dl Mancino apelsinolivolja (alternativt 140 g smör om du inte använder apelsinolivolja) 2,5 dl socker 2 1/2 msk kakao 1 nypa salt 2 msk sirap 1 1/2 tsk vaniljsocker 3 ägg 1,5 dl mjöl 100 g skalade pistagenötter Gör så här Värm ugnen till 175 grader. Rör samman smör, olja, socker, kakao, salt, sirap och vaniljsocker till en jämn smet. Grovhacka pistagenötterna. Vispa mjöl och ägg poröst. Blanda i nötterna och vänd ned smörblandningen. Smörj en rektangulär eller fyrkantig ugnsfast form (ca 20x25 cm) och bred ut smeten i formen. Grädda i 20 minuter eller tills kakan är nästan genomgräddad, den skall vara lite kladdig i mitten. Godast är kakan om du gör den ...
Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme
Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong... Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari. 4 personer Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och kantareller och avsluta med Parmigiano-flarnen. Jordärtskockscréme Ingredienser 500 g jordärtskockor 1 dl mjölk 25 g smör 3 msk olivolja av fin kvalitet (jag använder Merula) salt Gör så här Skala jordärtskockorna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Smält smör och olivolja i en kastrull. Lägg de kokta jordärtskockorna i smörblandningen. Häll i mjölken och låt koka upp. Ta kastrullen av plattan och häll blandningen i en mixer. Mixa till en jämn créme. Tillsätt salt efter behag. Kantarell- & zucchinirullar Ingredienser 3 ...
Marqués de Valdueza
Olivolja i världsklass Familjen Àlvarez de Toledo´s förfäder har skrivit västerländsk civilisations histora med start för över tusen år sedan. Man har erövrat länder och varit inflytelserika personliga rådgivare till olika spanska kungar. Besläktad med både Ferdinand och Isabel styrde familjens förfäder under 1400-talet över stora delar av Iberiska halvön. 1508 gifter sig Christofer Columbus ende legitime son, Diego och Maria Álvarez de Toledo. Deras sju arvingar har ättlingar som idag lever både i Spanien och i olika delar av världen. Perales de Miraflores I över tusen år har släkten ägt stora landområden med flera estates i Extremadura i sydvästra Spanien. En av dem, Perales de Miraflores som ligger nära staden ...
Verrini Munari
Unik produktion Balsamico från Modena är känd världen över och är det unika resultatet av två grundläggande faktorer, områdets karakteristiska klimat och dess gamla traditionella kunskap som har levt vidare genom århundraden. Det sägs att för att framställa balsamico krävs tre saker: trä, druvor och tid. Druvmust är råvaran, lagringen sker i träfat och den tid producenten väljer att låta sin balsamico lagras bestämmer karaktären på varje enskild balsamico. Nu är det givetvis mer komplicerat att framställa något så dyrbart och unikt som äkta balsamico. Varje producent har sitt eget tillverkningssätt och karaktären skiljer sig åt genom faktorer som val av druva/druvor, lagringstid, träslag i de fat man använder ...
Aktuellt
Demo hos matparadiset Cajsa Warg
Butiken var fylld av matsugna helgshoppare när Nikos och jag i fredags bjöd på... mer
Prova OliOli´s oljor på Cajsa Warg
Kom förbi Cajsa Warg på fredag (5/2), då gästar Nikos Doschoris och jag butiken. Nikos bjuder... mer
Gustav Trägårdh är Årets Kock 2010
Gustav Trägårdh från restaurang Basement i Göteborg är Årets Kock 2010 –... mer
Läs mer Aktuellt
Restauranger
Grym entrecôte på Bauer
Bland Götgatans alla dörrar gillar jag Bauers bäst just nu. Stället känns helrätt,... mer
Fyll lunchen med Smak
Tack och lov för krogen. Visst älskar jag mitt eget kök men efter allt julstök... mer
Ljuvligt på Le Rouge
Det händer inte ofta men när det sker blir man desto lyckligare. Var nyligen... mer
Läs mer Restauranger
Recept
Italienska köttbullar
Italien är man kär i av många anledningar men maten är bara beroendeframkallande… Vid mitt förra besök hos balsamicoproducenten Verrini Munari bjöd de på köttbullar som Cristinas (min ovärderliga export manager) hade rullat med kärlek. Gissa om jag blev förälskad… Var bara tvungen att försöka laga dem – resultatet blev... mer
Pistagebrownie med vit chokladmousse & karamellsås
4 portioner Pistagebrownie Ingredienser 100 g smör 1/2 dl Mancino apelsinolivolja (alternativt 140 g smör om du inte använder apelsinolivolja) 2,5 dl socker 2 1/2 msk kakao 1 nypa salt 2 msk sirap 1 1/2 tsk vaniljsocker 3 ägg 1,5 dl mjöl 100 g skalade pistagenötter Gör så här Värm ugnen till 175 grader. Rör samman smör, olja, socker, kakao,... mer
Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme
Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong… Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari. 4 personer Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och... mer
Läs mer Recept
Om mig
Att njuta av god mat är lycka men att som delikatessimportör dessutom få jobba med äkta kvalitet är en stor förmån.merOliOli Evenemang
Upplev OliOli´s delikatesser - provsmakning och försäljning på jobbet, kundeventet eller i privata sällskap.merE-butik
Upptäck OLIOLIs delikatesser. Handla i vår e-butik, enkelt och smidigt med snabba leveranser.mer
Blogglistor
