Syndiga semlor

Knappt är julhelgerna överståndna innan semlorna dyker upp på stans konditorier och lite varstans. För tidigt tycker jag, man måste ju hinna återhämta sig efter all julmat… Skall även tillägga att jag inte är galen i semlor, egentligen för mycket grädde för min smak.
Fast – jag har gjort en egen variant (eller flera) på den traditionella [...]

Italienska köttbullar

Italien är man kär i av många anledningar men maten är bara beroendeframkallande…
Vid mitt förra besök hos balsamicoproducenten Verrini Munari bjöd de på köttbullar som Cristinas (min ovärderliga export manager) hade rullat med kärlek.
Gissa om jag blev förälskad… Var bara tvungen att försöka laga dem – resultatet blev klart godkänt!
De är ljuvliga, i smeten ingår [...]

Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme

Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong… Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari.

 4 personer
Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och kantareller och avsluta med Parmigiano-flarnen.
Jordärtskockscréme
Ingredienser
500 g jordärtskockor
1 dl mjölk
25 g smör
3 msk olivolja av fin kvalitet (jag använder Merula)
salt
Gör så [...]

Pepparrotslax på rostad kavring

4 personer
Ingredienser
4 skivor gravad lax
100 g cream cheese
1/2 kruka gräslök
2 kokta ägg
2 msk riven pepparrot
salt
4 tunna skivor kavring
röd vinbärsgelé
kantareller
gräslöksolja (New Creative Food) för dekoration
Gör så här
Rosta kavringen i ugnen i 180 grader tills den är lätt knaprig.
Stek kantarellerna.
Gör pepparrotsblandningen:
Koka äggen och hacka dem fint.
Finhacka gräslöken
Riv pepparroten.
Salta.
Blanda cream cheese, pepparrot, gräslök och ägg.
Salta och tillsätt 1 [...]

Kycklingrullar med blomkålscréme & rostad sparrispotatis

Kycklingrullarnas innehåll går att variera i det oändliga. Jag gillar taleggio och salvia med en skvätt citronolja.
Gott med len blomkålscréme och sparrispotatis som är en av mina favoritsorter.
Kolla igenom hela receptet innan du börjar.
 
1. Börja med att rosta potatisen.
2. Under tiden potatisen är i ugnen gör du kycklingrullarna så de är klara att gå in när [...]

Vit chokladmousse

Jag som är ett olivoljefan kan ju inte låta bli att prova om den funkar i alla möjliga rätter. I chokladmousse funkar den definitivt - superenkelt och vansinnigt gott.

Ingredienser
200 g vit choklad
knappt 1/2 dl mild olivolja av fin kvalitet (Marqués de Valdueza eller Merula är perfekt)
2 dl vispgrädde
Gör så här
Smält chokladen, i micron eller i vattenbad.
Vispa [...]

Het guacamole

Guacamole är så gott och finns i många varianter. Jag använder röd chili som ger en hetare smak, det funkar att utesluta den om man vill ha en mildare röra.

 
Ingredienser
4 st mogna avokado
1 st röd lök
saften av knappt en halv liten citron
1/2 röd chili (habanero), använd chilisort efter önskad styrka
1 vitlöksklyfta
1 tsk cayennepeppar
salt
nymald svartpeppar
1 dl matlagningsyoghurt
1 [...]

Ninnas portvinsmarinerade fikon

Ninnas portvinsmarinerade fikon är ruskigt goda (tack för receptet!). Servera dem till chévre eller en god dessert. Jag provade till vit chokladmousse och det var suveränt gott.
 
2 personer
4 st färska fikon
4 msk strösocker
4 nypor smör
portvin
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Skölj fikonen och skär av toppen.
Skär ett kryss på ovansidan av varje fikontopp.
Strö socker i en mindre ugnsfast form.
Lägg [...]

Dragonrostade jordärtskockor

Jordärtskockor är en favorit, med sin milda och nötiga smak är de ett bra alternativ till potatis. Jättegoda rostade i en sallad med fantastisk konsistens.
 

4 personer
Ingredienser
800 g jordärtskockor
1/2 dl fin olivolja (gärna Merula eller Ennio Bonsaver)
1 knapp näve fransk dragon
1 msk flytande honung
salt
nymald svartpeppar (gärna Gérard Vives fantastiska pepparsorter)
Gör så här
Sätt ugnen på 180°.
Skölj och [...]

Rostad müsli

Gör din egen müsli och välj själv vad du vill stoppa i. Jag gillar tranbär, solroskärnor och russin men det funkar att byta ut dessa mot annat i din egen smak.

Ingredienser
3dl ekologiska rågflingor
3dl ekologiska havreflingor
3dl grynblandning
1/2 dl havrekli
1 dl oskalade sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl russin
1 dl torkade tranbär
1/2 dl olivolja, Mancino Citron eller Mancino Apelsin
1 dl kallt vatten
Gör [...]

Nästa »